La pasta lunga – come i tagliolini – è la mia preferita quando ho voglia di preparare una ricetta di mare…se poi è fatta in casa ancora meglio!
Ieri ho visto al mercato del pesce dei bellissimi gamberi e ho voluto ideare una ricetta estiva con l’aggiunta delle verdure fresche di stagione colte nell’orto del mio papà.
Ecco quindi che è nata questa ricetta dei tagliolini alle erbe con verdure arrostite e gamberi. Un abbinamento di sapori semplice, ma nel suo complesso molto gustoso, che accontenterà anche i palati più difficili!
Ecco, inoltre, la ricetta per preparare la pasta fresca.
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INGREDIENTI
- 600 gr di tagliolini fatti in casa
- Mix erbe (timo, basilico, erba cipollina, maggiorana, dragoncello, prezzemolo, rosmarino....)
- 100 gr di gamberi sgusciati e puliti
- 1 cipolla di Tropea
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone
- 100 ml di olio evo
- Brandy q.b.
- Sale
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare le verdure a pezzetti. Arrostirle poco alla volta a secco in una padella antiaderente a fuoco altissimo facendole saltare spesso, dopo 2 minuti circa aggiungere un filo d’olio e togliere dal fuoco.
Frullare l’olio con il mix di erbe (se non le avete tutte potete anche sostituirle o aggiungere le vostre preferite).
Saltare i gamberi in una padella antiaderente a fuoco alto, sfumare con brandy, salare e pepare.
Cucinare al dente i tagliolini in acqua bollente salata, raffreddare sotto acqua corrente e condire con olio, verdure e gamberi. Lasciare riposare qualche ora prima di servire.
