Il timballo di riso è un piatto furbo e gustoso, potete metterci dentro qualsiasi cosa vogliate ripulendo così il vostro frigo. Se avete ospiti potete prepararlo in anticipo dedicandovi quindi ad altre preparazioni.
Ecco la mia versione!
Ingredienti
riso arborio 400 gr
uova 2
parmigiano 200 gr
piselli 300 gr
uova sode 4
scamorza affumicata 200 gr
passata di pomodoro 300 gr
origano secco q.b.
pangrattato q.b.
burro q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Cuocere il riso in acqua salata lasciandolo al dente. Scolare e lasciare raffreddare per qualche minuto. Aggiungere le 2 uova, il parmigiano, la passata di pomodoro e i piselli e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto imburrare una pirofila, mettere il pangrattato e l’origano secco e versare metà del composto di riso. Distribuire le uova sode e la scamorza tagliate a fettine e coprire con il restante composto. Cospargere di parmigiano e pangrattato e infornate a 180 °C per 20 minuti circa.
