Il timballo di riso è un piatto furbo e gustoso, potete metterci dentro qualsiasi cosa vogliate ripulendo così il vostro frigo. Se avete ospiti potete prepararlo in anticipo dedicandovi quindi ad altre preparazioni.
Ecco la mia versione!
INGREDIENTI
- riso arborio 400 gr
- uova 2
- parmigiano 200 gr
- piselli 300 gr
- uova sode 4
- scamorza affumicata 200 gr
- passata di pomodoro 300 gr
- origano secco q.b.
- pangrattato q.b.
- burro q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Cuocere il riso in acqua salata lasciandolo al dente. Scolare e lasciare raffreddare per qualche minuto.
Aggiungere le 2 uova, il parmigiano, la passata di pomodoro e i piselli e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto imburrare una pirofila, mettere il pangrattato e l'origano secco e versare metà del composto di riso. Distribuire le uova sode e la scamorza tagliate a fettine e coprire con il restante composto. Cospargere di parmigiano e pangrattato e infornate a 180 °C per 20 minuti circa.
