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Dolci

Torta mimosa a modo mio

da kevin 6 Marzo 2020
6 Marzo 2020
torta-mimosa

Piccole torte mimosa (a modo mio) in arrivo! Affinché noi donne, abituate a districarci tra i mille impegni lavorativi e familiari, possiamo trovare le energie per costruire un domani ancora più luminoso!

torta-mimosa

torta mimosa a modo mio

kevin Piccole torte mimosa (a modo mio) in arrivo! Affinché noi donne, abituate a districarci tra i mille impegni lavorativi e familiari, possiamo trovare le energie per costruire un domani ancora… Dolci Mimosa, festa della donna, crema pasticcera, pasta frolla, pan di spagna European STAMPA
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.8/5
( 4 voted )

INGREDIENTI

  • PER LA FROLLA
  • 500 gr di farina
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 80 gr di uova intere
  • PER LA CREMA PASTICCERA
  • 3 uova intere
  • 225 gr di zucchero
  • 60 gr di farina
  • 300 gr di panna fresca
  • 450 gr di latte intero
  • 1 scorza di limone
  • 1 stecca di vaniglia
  • Un pizzico di sale.
  • PER LA MARMELLATA
  • 2 kg di arance (non trattate)
  • 1 kg di zucchero
  • 2 limoni (non trattati)
  • PER DECORARE
  • Albicocche sciroppate q.b.

PROCEDIMENTO

Per la frolla:

Gli ingredienti vanno amalgamati tutti insieme, a mano o nella planetaria. Io preferisco usare il metodo sablé, che consiste nell’unire prima la farina e il burro in modo tale da ottenere un composto simile alla sabbia, a cui si aggiungono poi uova e
zucchero impastando il meno possibile fino a ottenere un panetto omogeneo che prima di essere utilizzato dovrà riposare mezz’ora in frigo per permettere al burro di solidificarsi.

Per la crema pasticcera:

Per preparare la crema pasticcera scaldare in un pentolino di medie dimensioni il latte, la panna fresca , la scorza di limone e semi della vaniglia.

Nel frattempo con l'ausilio di una frusta, sbattere le uova con lo zucchero e successivamente unire la farina.  Una  volta ottenuto un composto omogeneo versare il latte.

Continuare a mescolare il composto su un fornello a fiamma bassa fino a che la crema non avrà una consistenza piuttosto densa.  Successivamente spegnere il fuoco e lasciare intipiedire.

La crema è pronta per essere utilizzata! Si può usare per farcire torte, crostate o semplicemente per decorare i vostri dolci.

Per la marmellata:

Lavare con cura arance e limoni con acqua calda e tagliarli a pezzetti.

Immergerli in una pentola piena d'acqua con coperchio e lasciarli macerare per 24 ore.

Cambiare l'acqua, portare a bollore e cuocere per 10 minuti! Successivamente scolare per bene, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 45 minuti

A cottura quasi ultimata, con un mixer a immersione tritate grossolanamente la frutta.

Per conservala, lavare i vasetti con acqua calda e quando asciutti riponeteli nel forno a 120 °C per 10 minuti circa. Riempite quindi i vasetti con la vostra marmellata, capovolgeteli su un asse di legno e copriteli con una coperta fino a quando non si sono raffreddati del tutto. In questo modo sarete riusciti a creare l'effetto sottovuoto.

Per il Pan di Spagna potete utilizzare una qualsiasi ricetta trovata online.

A questo punto mettete la frolla alla base dei vostri stampi monoporzione, ricoprite con marmellata di arance e albicocche sciroppate a pezzetti ed infornate a 180 °C per 15-20 minuti.

Lasciare raffreddare e decorare con crema pasticcera e i cubetti di Pan di Spagna senza crosta. Mi raccomando, utilizzate soltanto la parte centrale del Pane di Spagna che è più morbida e piuttosto gialla!

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