Ecco i miei cappellacci con burro, salvia e timo. Il ripieno è fatto con gli ingredienti che sono riuscita a recuperare dal mio frigo, quindi ottimo anche per riciclare i vostri avanzi, in questo caso ho utilizzato i gambi delle cime di rapa, le acciughe ed il peperoncino.
Ingredienti
PER LA PASTA
farina 300 gr
uova 3
PER IL RIPIENO
cime di rapa 500 gr
aglio 1 spicchio
olio q.b.
acciughe 1
peperoncino 1 pizzico
parmigiano 100 gr
PER CONDIRE
burro q.b.
salvia q.b.
timo q.b.
pan fritto alle erbe q.b.
Istruzioni
PER LA PASTA Versate in una ciotola la farina, sbattete le uova ed unitele alla farina. Impastate quindi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora. PER IL RIPIENO Tagliare i gambi delle cime di rapa a pezzetti. In un padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, rimuovere l’aglio ed aggiungere l’acciuga, il peperoncino e i gambi delle cime di rapa, continuate a cuocere fino a quando risulteranno teneri. Frullate tutto e aggiungete un po’ di parmigiano. Inserite il composto creato nel sac-a-poche e farcite i vostri cappellacci. Cuocete in abbondante acqua salata. A cottura quasi ultimata, trasferite i cappellacci in una padella con burro, salvia e timo e terminate la cottura. Decorate con il vostro pan fritto alle erbe e servite.
