Io amo il budino al cioccolato…. E non vi dico Emma! È uno dei dessert più classici a cui davvero nessuno sa resistere. Ecco perché vi propongo una versione senza lattosio 😉
Ingredienti
500 g Latte senza lattosio
30 g Cacao amaro in polvere senza lattosio
45 g Amido di mais (maizena)
135 g Zucchero
1 pizzico di cannella in polvere
Istruzioni
Per preparare il budino cacao e cannella senza lattosio iniziate a versare lo zucchero in una ciotola. Ponete sopra di essa un colino e versate al suo interno l’amido di mais ed il cacao. Aggiungete anche un pizzico di cannella, setacciate il tutto e mescolate le polveri fino ad uniformarle completamente. Versate il latte in un tegame e a freddo incorporate a più riprese le polveri e con una frusta mescolate rapidamente ed energicamente in modo da evitare la formazione di grumi 8. Continuando sempre a mescolare aggiungete ancora un po’ di polveri e proseguite in questo modo fino a terminarle. Noi consigliamo di aggiungere in tre volte. Quando avrete ottenuto un composto liscio accendete il fuoco e mescolate di continuo fino a che il composto non si sarà addensato e affioreranno le prime bolle. Ci vorranno circa 3-4 minuti di cottura a fuoco moderato. Quindi spegnete il fuoco. Bagnate l’interno degli stampini con dell’acqua e sbatteteli per togliere quella in eccesso; poi riempiteli con la crema ottenuta ancora calda e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Poi trasferiteli su un vassoio e coprite il tutto con della pellicola trasparente per alimenti, senza appoggiarla a contatto con il budino. Riponete in frigorifero per circa 3 ore o fino a quando non si saranno addensati perfettamente; poi riprendete sformate e servite il budino cacao e cannella senza lattosio spolverizzandoli con un po’ di cannella.
