Una tortina alla carota è quello che ci vuole per una merenda sana e semplice.
Come per la maggior parte delle mie ricette, gli ingredienti sono facilmente reperibili e in questo caso ho usato le carote dell’orto dei miei genitori.
L’assenza di burro la rende perfetta anche per la colazione dei più piccoli.
Se si vuole si possono aggiungere anche delle mandorle finemente tagliate (oltre alla farina di mandorle!)
Che aspettate? Provate questo dolce leggero e soffice adatto a tutte le stagioni!
Ingredienti
130 gr di carote
140 gr di farina
50 gr di farina di mandorle
120 gr di zucchero
1 uovo
Scorza grattugiata di un’arancia
50 ml di latte
50 ml di olio di semi
8 gr di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Istruzioni
Grattugiare le carote finemente e metterle da parte. Sbattere molto bene con una frusta le uova, lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio, il latte, la scorza dell’arancia grattugiata e infine la farina setacciata e il lievito. Aggiungere le carote e amalgamare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto negli stampini e cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti circa (o fino a quando saranno dorati leggermente). Gustare con eventuale zucchero a velo spolverizzato.
