Oggi vi propongo la mia ricetta della caprese: una versione diversa che ha come ingredienti principali il pomodoro e il fiordilatte, arricchita con delle chicche per esaltare il sapore e dare freschezza (vedi ad esempio l’aggiunta della scorza di limone).
Con questo caldo, ricette facili e veloci sono quelle che preferisco. Mi piace poi aggiungere il mio tocco personale, come in questo caso, in modo da riprendere grandi classici delle ricette made in Italy e riproporli in una veste nuova.
Questo piatto ad esempio potrebbe essere un perfetto antipasto per una cena in terrazza (o in giardino!). Gusto e semplicità racchiusi in un cuore (di bue!) 😉
E se vuoi stupire con un primo che si abbini perfettamente a questo antipasto, ecco la mia ricetta dei maccheroncini agli spinaci freddi alla greca.
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INGREDIENTI
- 1 pomodoro cuore di bue
- 1 mozzarella fiordilatte
- 100 ml di olio evo
- 20 foglie di basilico
- Scorza di limone
- Polvere di capperi q.b.
- Sale di Cervia q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare a fette di circa 2 cm il pomodoro e la mozzarella.
Frullare l’olio con il basilico e la scorza di lime.
Impiattare stratificando pomodoro, sale, olio aromatizzato, mozzarella e polvere di capperi (si ottiene essiccando i capperi dissalati in forno a 40 gradi per una notte e frullandoli).
Ricominciare fino ad esaurimento. Infilzare con uno stecchino e decorare con una foglia di basilico.
