Oggi vi propongo la ricetta del coniglio con cuore di gambero!
Con l’apertura della nostra gastronomia di famiglia, Raflò – Sapori di casa, devo sempre inventare nuove ricette, ma spesso mi piace anche omaggiare prendere ispirazione da ricette dei più grandi chef.
Non ve lo nascondo, infatti, ho riadattato la ricetta di Antonino Cannavacciuolo del coniglio ripieno di scampi, con carciofi e uova di lombo.
INGREDIENTI
- 4 cosce di coniglio
- 4 gamberi argentini sgusciati e puliti
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Aglio e rosmarino
PROCEDIMENTO
Disossare le cosce di coniglio lasciano la parte finale dell’osso.
Salare e pepare quindi la carne, posizionare un gambero e arrotolare la carne su se stessa in modo tale da ridargli la forma originale.
Chiudere bene con spago senza stringere troppo.
Rosolare bene tutti i lati in padella antiaderente con olio sale e rosmarino.
Mettere in una teglia e terminare la cottura in forno a 200 gradi per 12 minuti
