Questi gnocchi di zucca con speck sono un primo piatto delicato grazie alla zucca presente nell’impasto e allo stesso tempo gustoso e deciso grazie all’unione tra burro, salvia e speck. Sono perfetti in tutte le occasioni e anche molto semplici da fare! Cosa aspettate?
INGREDIENTI
- PER GLI GNOCCHI
- 400 g di polpa di zucca
- 400 g di patate
- 135 g di farina
- sale q.b.
- PER IL CONDIMENTO
- 60 grammi di burro
- salvia q.b.
- speck q.b.
PROCEDIMENTO
Per gli gnocchi:
Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per 30-40 minuti circa, dovranno diventare morbide ma non sfaldarsi.
Nel frattempo prendere la zucca ed ottenere la polpa desiderata rimuovendo buccia, semini e filamenti interni. Tagliate a fettine sottili ed adagiate in una teglia ricoperta da carta forno. Infornate in forno statico per 18 minuti a 200 °C.
Setacciate la farina e create la classica forma a fontana. Con lo schiacciapatate, schiacciate patate (sbucciate) e zucca. La quantità di farina dipende dal tipo di patate e zucca e da quanta acqua contengono.
A questo punto iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido, non appiccicoso e dalla forma sferica. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
Adesso spolverizzate il vostro piano di lavoro con un po' di farina, prendete un pezzetto di impasto e dategli la forma di un bastoncino. Iniziate a tagliare i vostri gnocchi della dimensione di 2 cm circa, passandoli poi sui rebbi di una forchetta per dargli la classica forma a righe.
Per il condimento:
In un pentolino, a fuoco lento sciogliete il burro con le foglie di salvia girando spesso in modo che il burro si insaporisca
A parte saltate per qualche minuto lo speck con un filo d'olio
Scolate i vostri gnocchi e conditeli delicatamente con burro e salvia, girandoli dolcemente per non rovinarli. Decorate con lo speck e servite.
Potete aggiungere del parmigiano o pecorino.
