Questi gnocchi di zucca con speck sono un primo piatto delicato grazie alla zucca presente nell’impasto e allo stesso tempo gustoso e deciso grazie all’unione tra burro, salvia e speck. Sono perfetti in tutte le occasioni e anche molto semplici da fare! Cosa aspettate?
Ingredienti
PER GLI GNOCCHI
400 g di polpa di zucca
400 g di patate
135 g di farina
sale q.b.
PER IL CONDIMENTO
60 grammi di burro
salvia q.b.
speck q.b.
Istruzioni
Per gli gnocchi: Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per 30-40 minuti circa, dovranno diventare morbide ma non sfaldarsi. Nel frattempo prendere la zucca ed ottenere la polpa desiderata rimuovendo buccia, semini e filamenti interni. Tagliate a fettine sottili ed adagiate in una teglia ricoperta da carta forno. Infornate in forno statico per 18 minuti a 200 °C. Setacciate la farina e create la classica forma a fontana. Con lo schiacciapatate, schiacciate patate (sbucciate) e zucca. La quantità di farina dipende dal tipo di patate e zucca e da quanta acqua contengono. A questo punto iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido, non appiccicoso e dalla forma sferica. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Adesso spolverizzate il vostro piano di lavoro con un po’ di farina, prendete un pezzetto di impasto e dategli la forma di un bastoncino. Iniziate a tagliare i vostri gnocchi della dimensione di 2 cm circa, passandoli poi sui rebbi di una forchetta per dargli la classica forma a righe. Per il condimento: In un pentolino, a fuoco lento sciogliete il burro con le foglie di salvia girando spesso in modo che il burro si insaporisca A parte saltate per qualche minuto lo speck con un filo d’olio Scolate i vostri gnocchi e conditeli delicatamente con burro e salvia, girandoli dolcemente per non rovinarli. Decorate con lo speck e servite. Potete aggiungere del parmigiano o pecorino.
