Inauguriamo la cucina della mia con… La pasta all’uovo! Vi mostrerò come fare delle tagliatelle belle rugose utilizzando la macchinetta per la pasta!💁♀️
Ingredienti:
300 gr di farina calibrata per sfoglia
3 uova
Procedimento:
Per preparare una perfetta pasta all’uovo, disponete la farina a fontana (conservandone da parte una piccola quantità da utilizzare al bisogno) e al centro sgusciatevi le uova. Con una forchetta rompetele prendendo a mano a mano un po’ di farina circostante. Quando il composto non sarà più liquido impastate energicamente sulla spianatoia fino a ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica. Attenzione però a non lavorare troppo l’impasto perché potrebbe diventare troppo tenace e resistente; Fate riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente all’interno di un sacchetto per non farla seccare. Tirate la sfoglia con il mattarello direttamente sulla spianatoia. In alternativa potete utilizzare una macchinetta sfogliatrice cercando di non piegare e sovrapporre gli strati di sfoglia. Infarinatela appena e stendetela fino ad ottenere lo spessore desiderato: personalmente adoro le tagliatelle un po’ sostenute ma la pasta ripiena la gradisco con una camicia molto sottile.