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Come si fa la pasta all’uovo

da kevin 1 Febbraio 2023
1 Febbraio 2023
Come si fa la pasta all’uovo


Inauguriamo la cucina della mia  con… La pasta all’uovo! Vi mostrerò come fare delle tagliatelle belle rugose utilizzando la macchinetta per la pasta!💁‍♀️


Ingredienti:
300 gr di farina calibrata per sfoglia
3 uova


Procedimento:

Per preparare una perfetta pasta all’uovo, disponete la farina a fontana (conservandone da parte una piccola quantità da utilizzare al bisogno) e al centro sgusciatevi le uova. Con una forchetta rompetele prendendo a mano a mano un po’ di farina circostante. Quando il composto non sarà più liquido impastate energicamente sulla spianatoia fino a ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica. Attenzione però a non lavorare troppo l’impasto perché potrebbe diventare troppo tenace e resistente; Fate riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente all’interno di un sacchetto per non farla seccare. Tirate la sfoglia con il mattarello direttamente sulla spianatoia. In alternativa potete utilizzare una macchinetta sfogliatrice cercando di non piegare e sovrapporre gli strati di sfoglia. Infarinatela appena e stendetela fino ad ottenere lo spessore desiderato: personalmente adoro le tagliatelle un po’ sostenute ma la pasta ripiena la gradisco con una camicia molto sottile.

5/5 (1 Review)
Erica Liveranifarinapasta frescaricettaricettetagliatelleuova
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