La peperonata con patate è un contorno profumato, colorato e saporito che porta con sé tutto il gusto delle belle stagioni.
Come per tutte le ricette più famose ne esistono diverse varianti, ma la mia versione preferita è quella con patate in umido!
Qualche piccolo suggerimento per cucinare una peperonata perfetta: usate sempre ingredienti italiani, fate attenzione al sale perché il concentrato di pomodoro è già sapido di per se, servitela in tavola possibilmente fredda o perlomeno tiepida!
INGREDIENTI
- 1 kg di peperoni: 2 rossi e due gialli
- 1 cipolla
- 200 gr di patate
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio evo
- acqua q.b.
- sale
PROCEDIMENTO
Pelare le patate e lavare i peperoni quindi asciugare tutto con carta assorbente. Tagliare i peperoni a metà e togliere il picciolo verde esterno, i filamenti bianchi e i semi interni.
Affettare la cipolla e stufarla in una padella con un filo di olio evo. Una volta stufata, aggiungere nella padella le patate tagliate a tocchetti e i peperoni tagliati a pezzetti
Aggiungere un bicchiere di acqua con il concentrato di pomodoro sciolto e cuocete per circa un'ora.
Se necessario aggiungere acqua durante la cottura e aggiustare di sale e pepe. La cottura è ultimata quando gl ingredienti avranno raggiunto croccante doratura.
Dopo averla fatta raffreddare la vostra peperonata è pronta per essere servita. Buon appetito!
Foto di Bianca Buoncristiani
