Le crostatine fatte in casa sono buone…ma quelle fatte con i frutti del mio papà sono tutta un’altra storia! Il procedimento per prepararle non è complicato, ma come sempre è necessaria la giusta dose di attenzione! Per la guarnizione potete sbizzarrirvi: io ho usato le ciliegie e delle fragole appena raccolte dall’orto mio papà, ma voi sentitevi liberi di utilizzare quello che più vi piace!
Ingredienti
Per la frolla
150gr di farina
60gr di burro
50gr di zucchero semolato
1 uovo
1 buccia di limone
Per la crema pasticcera
2 uova intere
150 gr di zucchero
40 gr di farina
200 gr di panna fresca
300 gr di latte intero
1 scorza di limone
1 stecca di vaniglia
Un pizzico di sale.
Per guarnire
Ciliegie
Fragole
Frutta a piacere
Istruzioni
Procedimento per la frolla: Gli ingredienti vanno amalgamati tutti insieme, a mano o nella planetaria. Io preferisco usare il metodo sablé, che consiste nell’unire prima la farina e il burro in modo tale da ottenere un composto simile alla sabbia, a cui si aggiungono poi uova e zucchero impastando il meno possibile fino a ottenere un panetto omogeneo che prima di essere utilizzato dovrà riposare mezz’ora in frigo per permettere al burro di solidificarsi. Stendete la frolla con il matterello e con un coppa pasta formate dei cerchietti e trasferiteli all’interno degli stampini per crostatine. Bucherellate la base aiutandovi con una forchetta.
Procedimento per la crema pasticcera: Scaldare in un pentolino di medie dimensioni il latte, la panna fresca , la scorza di limone e semi della vaniglia. Nel frattempo con l’ausilio di una frusta, sbattere le uova con lo zucchero e successivamente unire la farina. Una volta ottenuto un composto omogeneo versare il latte. Continuare a mescolare il composto su un fornello a fiamma bassa fino a che la crema non avrà una consistenza piuttosto densa. Successivamente spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. La guarnizione Farcite le vostre crostatine con la crema pasticcera e guarnite con la frutta che preferite: io ho usato ciliegie e fragole appena raccolte dal mio papà! Un consiglio: ricordate di utilizzare della gelatina sulla frutta per non farla ossidare!
