La polenta e ragù è un piatto perfetto per le fredde giornate autunnali o invernali. Gustosissima e molto nutriente, viene infatti considerata un piatto unico. Servitela ai vostri ospiti ed il successo sarà assicurato!
Ingredienti
PER IL RAGÙ
500 gr di trito (sedano carote e cipolla)
150 ml olio evo
500 gr macinato maiale
750 gr macinato manzo
110 gr triplo concentrato
Pepe q.b.
Sale 20 gr
100 ml acqua
PER LA POLENTA
Farina di mais 400g
Acqua 1,6 l
Olio extra vergine di oliva 15 gr
Sale grosso 20 gr
Istruzioni
Per il ragù: Soffriggere dolcemente il trito di verdure in un fondo di olio extravergine per circa 10 minuti, facendo attenzione che non si brucino. Aggiungere la carne e alzare la fiamma per farla rosolare. Aggiustare con sale e pepe secondo il proprio gusto e successivamente, quando la carne avrà cambiato il suo colore e l’acqua che rilascia sarà evaporata del tutto, aggiungere il triplo concentrato di pomodoro, l’acqua e fare cuocere per circa un’ora e mezza a fiamma bassa.
Per la polenta: Versate l’acqua in una pentola e quando sta per bollire aggiungete il sale, versate quindi la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’olio d’oliva per evitare la formazione di grumi e continuate a mescolare fino a bollore. abbassate il fuoco al minimo e continuate a mescolare dolcemente per 50 minuti facendo attenzione che non si attacchi al fondo. La vostra polenta adesso è pronta, alzate il fuoco per farla staccare dal fondo e capovolgete la pentola su un tagliere con un diametro poco più grande per sformare la polenta.
