Conoscete le sarde a beccafico? Sono una pietanza tipica siciliana, in particolar modo di Messina, Catania e Palermo, infatti ne esistono tantissime versioni (tutte buonissime). Nella mia variante, ho preso un po’ da tutte le ricette e devo dire che il risultato è stato soddisfacente! Cosa ne pensate?
INGREDIENTI
- sarde 700 gr
- pinoli 20 gr
- pangrattato 100 gr
- uvetta 30 gr
- prezzemolo q.b.
- arancia 1
- alloro q.b.
- olio evo q.b.
- aglio q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
In una pentola tostare per qualche minuto il pangrattato e farlo raffreddare.
A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, i pinoli, l'uvetta ed uniteli al pangrattato mescolando ed aggiungendo un filo d'olio ed un pizzico di sale.
Adesso pulite le sarde, aggiungete al centro di ognuna un cucchiaio di impasto e avvolgetele su se stesse formando una sorta di involtino.
Posizionate le sarde in una teglia da forno precedentemente unta. Mettete una foglia d'alloro tra una sarda e l'altra e bagnate leggermente con del succo d'arancia e spolverate con del pangrattato.
Infornate a 180°C per 15 minuti e servite.
