In questi giorni, io ed Emma, ci siamo molto divertite a preparare le orecchiette fatte in casa, e devo dire che lei è stata bravissima! Sono molto semplici da fare e come tutte le cose fatte in casa, sono buonissime!
Ingredienti
500 g di farina di semola di grano duro
250 ml di acqua temperatura ambiente
Sale q.b.
Procedimento
Prendete la farina rimacinata e versatela sul vostro ripiano formando una fontana. Aggiungete un pizzico di sale ed un po’ di acqua a temperatura ambiente. Impastate con le mani e continuate ad aggiungere l’acqua poco alla volta fino a che non avrete ottenuto un impasto omogeneo ed elastico. Dopo una decina di minuti di lavorazione, date una forma rotonda al vostro impasto, coprite con un canovaccio e fate riposare per 15/20 minuti a temperatura ambiente. Passato questo tempo, spargete un po’ di farina sul vostro ripiano, tagliate un pezzo di impasto e formate un piccolo filoncino spesso circa 1 cm. Tagliate un pezzettino del vostro filoncino e con un coltello a lama liscia schiacciatelo trascinandolo verso di voi. Conclusa questa operazione, rigirate le orecchiette su se stesse. Continuate fino a quando non avrete terminato l’impasto!
