I miei esperimenti culinari non finiscono mai! Oggi con la quiche alla parmigiana ho voluto racchiudere il sapore di una delle ricette italiane, nello specifico della cucina campana, più famose e amate, ma con una “veste” diversa dal solito.
In più, con l’arrivo della bella stagione, mi piace preparare ricette semplici e se c’è la possibilità di gustarle fredde è ancora meglio. Quindi che dire…mettiamoci all’opera con questa nuova ricetta!
INGREDIENTI
- 200 gr pasta brisé
- 2 melanzane tonde
- 50 grammi di scamorza affumicata tagliata finemente
- 300 gr passata di pomodoro
- Parmigiano grattugiato qb
- Origano qb
- Olio evo
- Sale qb
PROCEDIMENTO
Stendere la pasta brisé allo spessore di 2mm e adagiarla su una teglia 30 x 40 rivestita di carta forno. Bucherellarla e cuocerla in forno ventilato a 180 gradi fino a doratura.
Nel frattempo aromatizzare la passata con sale e origano.
Tagliare le melanzane allo spessore di 2 cm. Grigliarle e successivamente pennellarle in entrambi i lati con un po’ di olio evo e salare leggermente.
Una volta cotta la brisè distribuire le fette di melanzana, fare uno strato di scamorza e cospargere la passata.
Concludere con una generosa spolverata di parmigiano e infornare a 200 gradi fino a quando si sarà formata la crosticina dorata.
