Questa conserva di zucchine e cipolla di Tropea mi ricorda la mia partecipazione a MasterChef…
Capitava che finissimo di registrare a orari ragionevoli e quindi ci ritrovavamo nel giardino del residence a improvvisare piccole cene a buffet dove ognuno di noi portava qualcosa.
Lorenzo portava formaggio, Sylvie la tarte tatin, Rubina la panzanella, altri portavano da bere ed io ci mettevo la frutta direttamente dai campi e i miei vasetti di verdure sottolio.
Ecco la ricetta! Svelatemi qual è il vostro abbinamento preferito 🙂
INGREDIENTI
- 4 cipolle di Tropea
- 8 piccole zucchine
- 1,5 litri di aceto di vino bianco
- 1,5 litri di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 spicchi di aglio
- 1 pugno di capperi
- Origano secco
- Sale
- Pepe
- Olio di semi qb
PROCEDIMENTO
Pulite le verdure. Tagliate le cipolle con la mandolina e le zucchine col coltello ottenendo un formato a fiammifero (ho provato con una grattugia grossa ma non mi piace l'effetto "grattato")
Portate a ebollizione aceto, vino e zucchero ed immergetevi le cipolle. Alla ripresa del bollore aggiungete le zucchine. Mescolate e spegnete il fuoco. Attendete un minuto poi scolate in uno scolapasta (io ho conservato il liquido per altre simili preparazioni)
Stendete le verdure in un canovaccio pulito e conditele con capperi, origano, sale, pepe e fettine di aglio. Mettete nei vasetti senza comprimere e versate olio di semi fino al bordo. Chiudete e sterilizzate i vasetti per 5 minuti in acqua bollente.
1 commento
Vanno fatte asciugare vero?