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Conserve

Conserva di zucchine con cipolle di Tropea

da admin 7 Gennaio 2019
7 Gennaio 2019
conserva-zucchine-cipolla

Questa conserva di zucchine e cipolla di Tropea mi ricorda la mia partecipazione a MasterChef…

Capitava che finissimo di registrare a orari ragionevoli e quindi ci ritrovavamo nel giardino del residence a improvvisare piccole cene a buffet dove ognuno di noi portava qualcosa.

Lorenzo portava formaggio, Sylvie la tarte tatin, Rubina la panzanella, altri portavano da bere ed io ci mettevo la frutta direttamente dai campi e i miei vasetti di verdure sottolio.

Ecco la ricetta! Svelatemi qual è il vostro abbinamento preferito 🙂

Ingredienti

4 cipolle di Tropea
8 piccole zucchine
1,5 litri di aceto di vino bianco
1,5 litri di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
2 spicchi di aglio
1 pugno di capperi
Origano secco
Sale
Pepe
Olio di semi q.b.

Istruzioni

Pulite le verdure. Tagliate le cipolle con la mandolina e le zucchine col coltello ottenendo un formato a fiammifero (ho provato con una grattugia grossa ma non mi piace l’effetto “grattato”) Portate a ebollizione aceto, vino e zucchero ed immergetevi le cipolle. Alla ripresa del bollore aggiungete le zucchine. Mescolate e spegnete il fuoco. Attendete un minuto poi scolate in uno scolapasta (io ho conservato il liquido per altre simili preparazioni) Stendete le verdure in un canovaccio pulito e conditele con capperi, origano, sale, pepe e fettine di aglio. Mettete nei vasetti senza comprimere e versate olio di semi fino al bordo. Chiudete e sterilizzate i vasetti per 5 minuti in acqua bollente.

4.4/5 (10 Reviews)
cipolla di Tropeaconservasottoliozucchine
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Elisa 29 Agosto 2017 - 18:38

Vanno fatte asciugare vero?

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