Questa marmellata è speciale come accompagnamento ai formaggi, io la adoro con il camembert. È un’ottima alternativa come stuzzichino durante gli aperitivi o come bocconcino per iniziare col piede giusto una cena!
INGREDIENTI
- Ingredienti:
- 1 kg di limoni non trattati
- 1 kg di zucchero
- 20 fiori di sambuco
- 400 ml di acqua
PROCEDIMENTO
Lavate e bucherellate i limoni, metteteli a bagno in acqua fredda per 3 giorni cambiando l’acqua 3 volte al giorno.
Il terzo giorno raccogliete i fiori avendo l’accortezza di scegliere piante lontane dalle zone trafficate e i fiori più sani e freschi. Mettete i fiori in infusione nell’acqua tiepida e lasciateli fino al giorno seguente
Il quarto giorno strizzate i fiori e conservate l’acqua. Volendo si può filtrare ma a me piace che rimangano visibili i fiorellini. Tagliate i limoni a fettine sottili (io ho usato l’affettatrice), eliminando i semi e mettetele in una pentola con lo zucchero e l’acqua profumata.
Portate a bollore e fate bollire per circa 30 minuti. Ora bisogna considerare che rispetto ad altre marmellate, quella di limoni addensa di più raffreddandosi, poiché i limoni sono ricchi di pectina, quindi non aspettate che si addensi, va invasata praticamente liquida.
Riempite i barattoli preventivamente sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli.
