Erica Liverani
  • Home
  • Erica
  • Ricette di Stagione
    • Primavera
    • Estate
    • Autunno
    • Inverno
    • Per tutte le stagioni
  • La mia dispensa
    • Conserve
    • Spezie e condimenti
    • Biscotti e Merende
    • Pane e Lievitati
  • Il mio mondo
  • Video
  • Contatti
Erica Liverani

La mia cucina, la mia vita... stagione dopo stagione

  • Home
  • Erica
  • Ricette di Stagione
    • Primavera
    • Estate
    • Autunno
    • Inverno
    • Per tutte le stagioni
  • La mia dispensa
    • Conserve
    • Spezie e condimenti
    • Biscotti e Merende
    • Pane e Lievitati
  • Il mio mondo
  • Video
  • Contatti
Per tutte le stagioniRicette di Stagione

Risotto zafferano e midollo

da admin 11 Aprile 2018
11 Aprile 2018
risotto-zafferano-midollo

Giornate un po’ spente (e anche un po’ fredde)? Per “colorare” il mio pranzo in famiglia ho preparato il risotto allo zafferano.

Una ricetta raffinata e super gustosa, che ho arricchito rispettando la vera tradizione milanese aggiungendo il midollo. Un vero e proprio tocco in più, che ha conferito al piatto finale un sapore più deciso e intenso.

Un’alternativa a questo risotto, se ti piace di più un primo di pesce è il mio risotto alla camomilla!

Ingredienti

260 gr di riso Carnaroli
80 gr di burro
30/40 gr di Parmigiano
1/2 cipolla
2 litri di brodo di manzo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di zafferano in pistilli o una bustina
midollo
Sale qb
Pepe qb

Istruzioni

Iniziate tritando la cipolla e fatela biondire con 30 grammi di burro a fuoco basso. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete lo zafferano e un po’ di vino bianco lasciate evaporare. Aggiungete un po’ di sale e cominciate a versare il brodo un po’ alla volta, facendolo man mano asciugare. Finita la cottura, togliete il risotto dal fuoco, fate riposare e quindi mantecate con il restante burro, il midollo a cubetti e Parmigiano, pepe e sale (se necessario). Se volete decorare il piatto finale, cuocete il midollo a parte e ponetelo sul piatto finale.

0/5 (0 Reviews)
a piccoli passiconserveErica Liveranigiardinieralibromasterchef italiavasettiverduraverdure
0 commento
1
FacebookTwitterPinterestEmail
Articolo precedente
Giardiniera
Prossimo articolo
Pancake Light

Articoli correlati

Polpette super croccanti! Come farle?

23 Maggio 2023

Chips di Polenta Soffiata: SUPER CROCCANTI!

14 Marzo 2023

Ricotta al forno facile e veloce

24 Febbraio 2023

Ragù alla bolognese a regola d’arte

8 Febbraio 2023

Tiramisù al mirtillo

15 Ottobre 2022

Plumcake alle pere con riduzione al melograno

18 Settembre 2022

Hummus di ceci

19 Maggio 2021

Speck Alto Adige IGP con rösti, taleggio e...

29 Novembre 2020

Castagnaccio autunnale

2 Ottobre 2020

Paella con carne e pesce

20 Maggio 2020

Commenta il post Cancella risposta

Salva il mio nome, e-mail e sito Web in questo browser per la prossima volta che commento.

Erica

Erica

Un blog nato pensando a come sono cresciuta e a come mi piace vivere e cucinare insieme alle persone che amo. Siete tutti invitati nella mia cucina!

Social

Facebook Twitter Instagram Youtube

Il mio libro

Il mio libro

Articoli Recenti

  • Come fare le patate sabbiate al forno!

    17 Febbraio 2023
  • Ragù alla bolognese a regola d’arte

    8 Febbraio 2023
  • Come si fa lo gnocco fritto?

    13 Giugno 2023
  • Come fare le patate ripiene al forno!

    31 Maggio 2023
  • Polpette super croccanti! Come farle?

    23 Maggio 2023

Categorie

  • Biscotti e Merende
  • Conserve
  • Country House
  • Dolci
  • Il mio mondo
    • Cocktail
  • Pane e Lievitati
  • Ricette di Stagione
    • Autunno
    • Estate
    • Inverno
    • Per tutte le stagioni
    • Primavera
  • Senza categoria
  • Spezie e condimenti
  • Video

Facebook

Erica Liveran

Tweets

Missing consumer key - please check your settings in admin > Settings > Twitter Feed Auth

Follow me

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No feed found.

Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Youtube
Footer Logo

© Realize Networks. All rights reserved. Via Pier Candido Decembrio 28, 20137 Milano. P.IVA 06289710961 | Privacy Policy | Cookie Policy. Questo blog non costituisce una testata giornalistica. Non ha carattere periodico ed è aggiornato secondo le disponibilità e la reperibilità dei materiali. Pertanto non può essere considerato in alcun modo un prodotto editoriale ai sensi della Legge n.62 del 2001.


Torna in alto