L’arrosto di pollo ripieno ha origini nella cultura povera di campagna: alla carne dei polli ruspanti che razzolavano nelle aie sia aggiungeva qualche prodotto di produzione propria e non mancavano ovviamente le verdure di stagione dei propri orti. L’aggiunta di erbe profumate era il tocco finale per renderlo perfetto.
Proprio come allora, oggi ho preparato l’arrosto di pollo con spinaci – che riesco a far mangiare anche ad Emma – prosciutto cotto e… mandorle, per dare un tocco di croccantezza!
Ingredienti
2 cosce di pollo disossate
100 gr di spinaci
Olio
Sale
Pepe
Aglio
30 gr di mandorle filettate tostate
2 fette di prosciutto cotto
Istruzioni
Saltare gli spinaci in padella con olio sale e pepe Allargare bene la carne nei punti più spessi con un coltello affilato, salare e pepare Disporre una fetta di prosciutto cotto, uno strato di spinaci e le mandorle. Arrotolare e chiudere con lo spago. Rosolare bene in padella con olio e terminare la cottura in forno a 200 gradi per 15 minuti circa. Servire con patate al forno.
2 commenti
Sei bravissima
Ho fatto i fichi.. Spettacolari, come quelli che faceva mia zia….