I tortelli in brodo sono il piatto perfetto da preparare nei giorni invernali (e anche durante le feste natalizie!). Un classico in cucina: un primo unico, che si può preparare con il ripieno che preferite, di carne oppure un po’ veg, con zucca, ricotta o spinaci.
Ecco la mia versione per le feste!
Ingredienti
Per la pasta:
200 gr di farina
2 uova
un cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
200 gr di manzo
40 gr di mortadella
200 gr di parmigiano
Noce moscata q.b.
1 cucchiaio di burro
Per servire
Brodo di carne q.b.
Istruzioni
Macinare insieme carne e mortadella. Rosolare il composto in padella con il burro. Aggiungere il formaggio e la noce moscata.
Preparare l’impasto della pasta e stendetela. Ricavare dalla sfoglia dei quadratini. Distribuire su ogni quadratino un cucchiaino di ripieno.
Piegare a metà i quadratini e schiacciate insieme le due punte laterali. La cottura deve avvenire in brodo bollente. Servire caldi.