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Torta della nonna al cacao

da admin 6 Novembre 2017
6 Novembre 2017
Torta della nonna al cacao

La torta della nonna mette sempre d’accordo tutti, anche solo per il suo nome… ancora di più questa versione con una friabile frolla al cacao. La crema pasticcera è quella del blog Anice e cannella, la mia preferita!

Ingredienti

Per la frolla:
330 gr farina 00
160 gr zucchero
160 gr burro
1 uovo
2 tuorli
30 gr cacao amaro
Un pizzico di sale di cervia
Pinoli per decorare
Per la crema pasticcera:
200 ml panna fresca
300 ml latte intero
4 uova
80 gr farina
300 gr zucchero
1 pizzico di sale di Cervia
1 baccello di vaniglia

Istruzioni

Per la crema pasticcera portate a ebollizione il latte e la panna con la vaniglia. Montate le uova con lo zucchero e incorporate la farina e il sale. Aggiungete latte e panna gradualmente, mescolando con una frusta. Cucinate a fuoco basso continuando a mescolare finché la crema si addensa. Fate raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto. Preparate la frolla sabbiando farina, cacao e burro. Aggiungete il sale, lo zucchero, il tuorlo, le uova e la farina. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigorifero mezzora. Tirate la pasta frolla e foderate il fondo e i bordi di una tortiera. Io ho usato un anello microforato e sono stata molto soddisfatta del risultato. Versate la crema all’interno del guscio di frolla e coprite con il secondo strato di frolla sigillando bene i bordi. Pennellate la superficie con un po’ di albume sbattuto e fate aderire i pinoli. Infornate a 180° per 35 minuti e servite la torta una volta raffreddata.

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