La torta della nonna mette sempre d’accordo tutti, anche solo per il suo nome… ancora di più questa versione con una friabile frolla al cacao. La crema pasticcera è quella del blog Anice e cannella, la mia preferita!
INGREDIENTI
- Per la frolla:
- 330 gr farina 00
- 160 gr zucchero
- 160 gr burro
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 30 gr cacao amaro
- Un pizzico di sale di cervia
- Pinoli per decorare
- Per la crema pasticcera:
- 200 ml panna fresca
- 300 ml latte intero
- 4 uova
- 80 gr farina
- 300 gr zucchero
- 1 pizzico di sale di Cervia
- 1 baccello di vaniglia
PROCEDIMENTO
Per la crema pasticcera portate a ebollizione il latte e la panna con la vaniglia. Montate le uova con lo zucchero e incorporate la farina e il sale. Aggiungete latte e panna gradualmente, mescolando con una frusta. Cucinate a fuoco basso continuando a mescolare finché la crema si addensa. Fate raffreddare in una ciotola con pellicola a contatto.
Preparate la frolla sabbiando farina, cacao e burro. Aggiungete il sale, lo zucchero, il tuorlo, le uova e la farina. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigorifero mezzora.
Tirate la pasta frolla e foderate il fondo e i bordi di una tortiera. Io ho usato un anello microforato e sono stata molto soddisfatta del risultato. Versate la crema all’interno del guscio di frolla e coprite con il secondo strato di frolla sigillando bene i bordi. Pennellate la superficie con un po’ di albume sbattuto e fate aderire i pinoli. Infornate a 180° per 35 minuti e servite la torta una volta raffreddata.
