La sfoglia preparata con la pasta fresca è qualcosa che appartiene da sempre alla tradizione della mia famiglia. Questa è la versione per preparare la lasagna tradizionale dove lo spessore della sfoglia dovrà essere di circa 2 mm e la grandezza approssimativamente 10×15. In commercio potrete trovarne diverse tipologie (anche di eccellenti) ma il gusto di quella fatta in casa è tutta un’altra storia!
Se avete voglia di cimentarvi con la preparazione della lasagna della tradizione scoprite la mia ricetta cliccando qui!
INGREDIENTI
- 500 gr di farina
- 5 uova
PROCEDIMENTO
In una spianatoia mettere la farina a fontana, creando una cavità al centro e rompervi dentro le uova.
Con una forchetta sbattere le uova e incorporare poco alla volta la farina.
Impastare il tutto fino a quando il composto non assume una consistenza compatta ed elastica.
Una volta ottenuta la consistenza giusta, formare con l'impasto una palla, avvolgere con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Quando l'impasto avrà riposato, infarinare la spianatoia (o il vostro piano di lavoro) e stendere con il matterello dal centro verso l’esterno. Lo spessore ideale delle sfoglie dovrebbe essere di circa 2 mm e dovrebbero avere una grandezza pari a 10x15 cm.
Foto di Bianca Buoncristiani
2 comments
Ciao Erica, posso sapere quale tipo di farina usi per fare la pasta all uovo?
Ciao Erica,
posso impastare al sfoglia la sera prima e poi stenderla la mattina dopo?
Grazie