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Per tutte le stagioni

Sfoglia per lasagne

da admin 18 Febbraio 2019
18 Febbraio 2019
sfoglia-di-pasta

La sfoglia preparata con la pasta fresca è qualcosa che appartiene da sempre alla tradizione della mia famiglia. Questa è la versione per preparare la lasagna tradizionale dove lo spessore della sfoglia dovrà essere di circa 2 mm e la grandezza approssimativamente 10×15. In commercio potrete trovarne diverse tipologie (anche di eccellenti) ma il gusto di quella fatta in casa è tutta un’altra storia!

Se avete voglia di cimentarvi con la preparazione della lasagna della tradizione scoprite la mia ricetta cliccando qui!

Ingredienti

500 gr di farina
5 uova

Istruzioni

In una spianatoia mettere la farina a fontana, creando una cavità al centro e rompervi dentro le uova.

Con una forchetta sbattere le uova e incorporare poco alla volta la farina.

Impastare il tutto fino a quando il composto non assume una consistenza compatta ed elastica. 

Una volta ottenuta la consistenza giusta, formare con l’impasto una palla,  avvolgere con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per un’ora. Quando l’impasto avrà riposato, infarinare la spianatoia (o il vostro piano di lavoro) e stendere con il matterello dal centro verso l’esterno. Lo spessore ideale delle sfoglie dovrebbe essere di circa 2 mm e dovrebbero avere una grandezza pari a 10×15 cm.

Foto di Bianca Buoncristiani

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2 commenti

Daniela 2 Marzo 2019 - 13:12

Ciao Erica, posso sapere quale tipo di farina usi per fare la pasta all uovo?

Rispondi
Claudia 30 Marzo 2019 - 08:31

Ciao Erica,
posso impastare al sfoglia la sera prima e poi stenderla la mattina dopo?
Grazie

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