I pancakes sono un must a casa mia, soprattutto se preparati per fare colazione. Una colazione più rilassata del solito (come potrebbe essere quella del sabato o di un giorno di festa), che richiede un po’ più di cura nella preparazione, proprio perché si vuole condividere un momento in famiglia.
Questa versione dei miei pancakes è davvero speciale:
- Leggera, perché ho usato il latte di soia;
- Gustosa, perché il tocco finale è con Nutella;
- Energetica, perché ho aggiunto bacche di goji e un ingrediente segreto!
E se poi volete rendere la vostra colazione completa potete abbinare questi buonissimi pancakes con un bicchiere di succo di frutta (meglio se spremuta fatta con frutta fresca!) e della frutta secca (ad esempio io ho usato delle mandorle).
Questa mattina li ho preparati per fare una sorpresa ad Emma e svegliarla con il buon umore… provate anche voi!!
INGREDIENTI
- 125 gr di farina
- 2 uova intere
- 200 gr di latte di soia
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 15 gr di zucchero
- 20 gr di burro
- Nutella q.b.
- Bacche di goji q.b.
- Mandorle (o granella di mandorle) q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziare la preparazione fondendo il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciarlo intiepidire.
Mettere in una ciotola farina (se si vuole si può setacciare), lo zucchero, la mezza bustina di lievito, le uova e un po' di latte di soia. Mescolare e aggiungere la restante parte di latte poco a poco. Mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi. Aggiungere l'ingrediente segreto: un cucchiaino di spirulina in polvere!
Mettere sul fuoco una padella antiaderente a fuoco medio, unta con un po' di burro fuso. Versare al centro della padella un mestolo di preparato.
Quando inizieranno a formarsi le bolle sulla superficie del pancake si può girare per cuocerlo dall'altro lato. Procedere con gli altri pancake fino a terminare l’impasto.
Impiattare con la Nutella e servirli con le bacche di goji e la granella di mandorle per il massimo dell'energia e gusto!
NOTE
Se volete nell'impasto potete aggiungere, al posto della spirulina se pensate non sia indicata per i vostri bambini, anche della cannella in polvere o della vaniglia ricavata dai baccelli che ormai si acquistano anche al supermercato.
