Macedonia di frutta e verdura al forno

Coloratissimo e molto interessante: è il contorno che ci offre il mio orto oggi. Questo piatto varia ogni settimana. Fra un po’ aggiungerò fichi, uva, cavolfiori… sempre seguendo la stagionalità!

Ingredienti

400 gr patate novelle
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana
1 pesca
4 albicocche
2 susine
Olio
Sale
Pepe

Istruzioni

Spazzolate bene le patate sotto l’acqua corrente e lavate la frutta e la verdura. Tagliate le patate a rondelle, le melanzane a cubetti, zucchine e peperoni a fettine, la frutta a spicchi mantenendo le dimensioni dei tocchetti abbastanza grandi. Mettete in una grossa ciotola e condite con olio, sale e pepe. Mescolate bene e trasferire nella leccarda del forno. Deve essere tutto ben disteso e non ammucchiato, nel caso dividere in 2 teglie. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.