Cosa c’è di meglio di buonissime fette biscottate fatte in casa per accompagnare le vostre confetture?
Non è necessario fare fette biscottate ogni 2 giorni, chiuse in barattolo si conservano per settimane, quindi impastatele insieme, sarà divertente condividere questo momento con i vostri familiari. Per non parlare della soddisfazione di quando le mangerete, sarà un piccolo trucchetto per cominciare la giornata col sorriso!

INGREDIENTI
- Per 50 fette
- 250 gr farina manitoba
- 250 gr farina integrale (sostituibili con 250 gr di farina 0)
- 75 gr di zucchero
- 5 gr di sale
- 12 gr di lievito fresco
- 225 gr di acqua
- Un albume
- 4 cucchiai di olio di semi
- Un cucchiaino raso di malto d’orzo
- Per la spennellatura finale
- Un tuorlo
- 3 cucchiai di latte
PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito nell’acqua iniziando con 210 gr, aggiungete il resto al bisogno, unite il malto, poi lasciate riposare 4 o 5 minuti.
Impastate tutti gli ingredienti a eccezione del sale fino a ottenere un panetto morbido. Aggiungete il sale e proseguite per circa 20 minuti, l’impasto dovrà essere bello elastico.
Fatelo riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente, avendo cura di coprire con pellicola. Suddividetelo in 2 pezzi, sgonfiatelo e dategli forma arrotondata. Fate riposare ancora 10-15 minuti, poi schiacciateli formando dei filoncini, avendo cura di sigillare bene alla fine della formatura e lasciando la parte sigillata sotto.
Poggiateli su carta forno, spennellateli con la miscela di tuorlo e latte e lasciate lievitare per circa 1 ora a una temperatura di 28°C circa. Io li metto nel forno con la sola luce accesa.
A lievitazione ultimata spennellate di nuovo e cuocete in forno a 190°C per circa 45 minuti; dopo 30 minuti, se la superficie è colorita bene, coprite con carta forno o alluminio e abbassate la temperatura a 180°C.
Lasciate asciugare i filoni su una gratella e fateli riposare per almeno 12 ore nel luogo più fresco della casa.
Tagliate i filoni a fette dello spessore di 8/10 mm, quindi passatele in forno a tostare a 140°C per circa 50 minuti, finché non saranno asciutte e dorate.
Fate raffreddare le fette tostate in forno semiaperto e, una volta fredde, chiudetele in sacchetti per alimenti o scatole di latta.
Foto di Bianca Buoncristiani
1 comment
Bravissima
Bella idea
Ciaooooo
Angela