Questa in casa mia non manca mai. Avendo a disposizione il latte fresco tutti i giorni, succede che ne rimane sempre un po’ ed è vietato buttare il latte! Da bambini la mangiavamo tutti i giorni a merenda, mia nonna ci faceva i panini con questa ricotta unita ad una marmellata buonissima che faceva lei a fine estate. Ora la usiamo come ripieno per i ravioli o come secondo sempre accompagnata a qualcuna di quelle salse che adoro fare.
INGREDIENTI
- 1 litro di latte intero
- 80 ml di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Fate sobbollire il latte e versate l’aceto e il sale. Attendete che la ricotta affiori in superficie e raccoglietela con una schiumarola. Mettetela in un colino e una volta scolata conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico.
