Le ricette che mi avete mandato a base di ciliegie sono state davvero ottime. Grazie a tutti! Ho scelto questa di Elisa Melandri perché era la più curiosa e interessante e soprattutto perché adoro accostare la frutta ai piatti salati. Ho apportato solo un paio di modifiche in base al mio gusto personale. Provatela, è buonissima!
INGREDIENTI
- 160 grammi di quinoa
- 160 grammi di ciliegie
- 2 albicocche
- 1 scalogno
- olio q.b.
- sale q.b.
- aceto di mele q.b.
- menta in foglie
PROCEDIMENTO
Sciacquate accuratamente la quinoa in modo da eliminare le tracce amaragnole delle saponine. Successivamente fate cuocere la quinoa in acqua bollente, leggermente salata, per circa 10-15 minuti. Nel frattempo lavate le ciliegie e l’albicocca. Preparate un olio allo scalogno frullando olio e scalogno e filtrare con un colino a maglia fine. Denocciolate le ciliegie, tagliatele a metà poi tagliate l’albicocca a cubetti. Ponete ciliegie e albicocche in una ciotola, condite con un po’ di menta tritata, olio allo scalogno e aceto di mele. Scolate la quinoa e fatela raffreddare facendola passare sotto acqua corrente fredda. Ponete la quinoa in una ciotola capiente, aggiungete la frutta e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti.
