Pomodorini confit

PROCEDIMENTO

Dopo averli tagliati a metà, disponeteli su una leccarda coperta con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Insaporiteli con olio, sale, pepe, scorza di limone e zucchero, aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato ed erbe aromatiche a piacere. Io adoro metterci il timo e l’origano.

Infornate per circa 2 ore a 140°C in modalità ventilata. Fate attenzione, passata la prima ora controllateli spesso perché il tempo di cottura dipende sia dalla dimensione dei pomodorini che dalla quantità di acqua che contengono. Saranno pronti quando saranno appassiti ma non secchi, e ben caramellati. Io li conservo nel freezer chiusi in un sacchetto e vi garantisco che il sapore non cambia! Potete utilizzarli in svariate preparazioni, per condire la pasta, per decorare i piatti, per dare un tocco in più alle vostre pietanze, quando vi occorre un sapore dolce e acido allo stesso tempo e che vi ricordi l’estate anche in pieno inverno.