Qualche giorno fa ho ricevuto da Lifebrain un test molto semplice da eseguire, che mi permetterà di scoprire in poco tempo se sono intollerante al lattosio. In attesa del risultato ufficiale, ho pensato di preparare con Emma la mia torta preferita:la Chiffon Cake, rigorosamente in versione senza lattosio!
Il risultato? A noi è piaciuta davvero moltissimo e vi consigliamo assolutamente di provarla!
Ingredienti
Zucchero extrafine 300 g
Farina 00 290 g
Succo d’arancia 200 ml
Olio di semi di girasole 120 g
Uova grandi 6
Baccello di vaniglia 1
Scorza di limone non trattato 1
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Cremor tartaro 8 g
Sale fino 2 g
Istruzioni
Setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito, aggiungete lo zucchero e il sale. Mescolate con un cucchiaio e fate amalgamare il tutto. In ciotola a parte, separate i tuorli dagli albumi delle uova e tenete quest’ultimi da parte. Aggiungete ai tuorli il succo d’arancia e l’olio di semi. Grattugiate la scorza di un limone non trattato ed estraete da una bacca di vaniglia i semi incidendola con un coltellino. Aggiungete i semi all’impasto di tuorli e sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto aggiungete il composto agli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito). Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Lasciatelo da parte e montate gli albumi. Dopo averli montati versateli in una planetaria o sbattitore elettrico ed azionate le fruste. Quando saranno montati a dovere (bianchi e spumosi, versate il cremor tartaro e fate andare la fruste per un’altro paio di minuti. Una volta che gli albumi saranno ben montati trasferitene una parte nell’impasto tenuto da parte e mescolate. Aggiungete infine gli albumi rimasti mescolandoli attentamente per mantenerli montati. Mettete l’impasto in uno stamp per Chiffon Cake, poi infornate in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti (per forno ventilato a 150° per 45-50 minuti), posizionando il dolce nella parte bassa del forno. Una volta cotto, sfornatelo. Capovolgete lo stampo e fategli prendere aria lasciandolo uno spazio tra lo stampo e il piano d’appoggio in modo che si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo. Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, dovrete staccare la parte superiore dello stampo e man mano tutta la torta. La chiffon cake è pronta e non resta che spolverizzarla con dello zucchero a velo prima di servirla.
