Chi l’avrebbe detto che anche i capperi si possono fare home made? Ebbene sì, ma questi sono ancora più speciali ottenuti dai boccioli dei fiori del tarassaco raccolti nel campo a marzo con tanta pazienza.
Volete sapere come si preparano? È semplicissimo: occorrono boccioli di tarassaco e sale grosso in uguali quantità. Lavate con cura i boccioli, stendeteli sopra un canovaccio e lasciateli asciugare un’oretta. Riponeteli in vasi di vetro a strati alternati con sale grosso e lasciateli riposare per almeno 2 settimane. Se si dovesse formare tanta acqua nel fondo del vaso, sostituite con del sale nuovo.
Si possono utilizzare come i classici capperi ma il sapore ovviamente è diverso, più delicato e floreale. Provateli!
